Questo dolce, ricco di gusto e ingredienti, è ottimo e a ... mio modesto parere .... ben bilanciato per una SANA e GUSTOSA colazione, ma ..... non dimenticatevi di lui all'ora del Tè o la sera, se volete farvi una coccola
Ingredienti:-420gr farina bianca 00-80gr farina di grano saraceno-250gr burro morbido a temperatura ambiente
-250gr mascarpone
-200gr zucchero grezzo-5 uova intere-10 Datteri denocciolati-10 Noci
-100gr uvetta ammollata -2 Mele tagliate finemente -80gr Cacao amaro
-2 cucchiai di zucchero velo -3 cucchiai di Rum -3 cucchiai d'acqua-1 Limone NON trattato, di cui grattugerete la buccia (solo la parte gialla)-2 bustina lievito per dolci-1 cucchiaino di CANNELLA in polvere http://www.greenme.it/spazi-verdi/naturomania/547-spezie-della-salute-curcuma-zenzero-peperoncino-e-cannella Utensili:2 Ciotole + frusta + mestolo legno (o marisa)1 stampo per dolci diam 26cmIdee di presentazione: ottimo a colazione o merenda, per la sua completezza, .... ma darà un tocco raffinato al vostro fine cena, se servito con una nuvola di panna montata o una pallina di gelatoConservazione: - in luogo fresco, racchiusa in un porta torta, anche 4/5 gg
cominciamo, ... montare il burro con lo zucchero, unire il mascarpone e amalgamare molto bene, sino a che il composto sarà ben spumoso; unire le uova, il Rum, unire le farine e il lievito poco per volta, quando l'impasto prende consistenza, abbandonare la frusta e passare al mestolo, aggiungere acqua quando l'impasto diventa troppo compatto. Unire ora la scorza del limone grattugiata, e mescolare, ... DIVIDERE ora il composto in due ciotole, in una aggiungere il cacao e lo zucchero a velo, amalgamare bene, ORA unire ad ambedue i composti, Mele tagliate molto finemente, datteri, uvette e noci a pezzettini, amalgamare bene.
Foderare lo stampo con carta forno bagnata, versare il composto, alternando cucchiaiate di base al cacao con base vaniglia, lasciate il tutto piuttosto grezzo, si livellerà e prenderà forma cuocendo.
Portare il forno a 180° e infornare per c.ca 50 - 55' - per avere la sicurezza che sia pronto, fate la prova stecchino prima di levarlo dal forno. Far intiepidire e togliere dallo stampo. Avrete un dolce morbido e fragrante, e, nel contempo una sensazione di sapori e consistenze che si sposano benissimo fra loro
vi garantisco che la vostra giornata inizierà nel migliore di modi !!
adoro questo piatto, purtroppo, non sopporto il burro quando viene usato per rosolature e cotture di sughi ed intingoli, quindi, per non privarmi di certe ricette, le modifico secondo le mie esigenze, e, il risultato è sempre un piatto ..... comunque GUSTOSO e RICCO .... a volte anche più dell'originale, MA decisamente PIU' LEGGERO
Ingredienti x 4 persone:-250gr di Pizzoccheri
-2 patate grandi -8 foglie di verza (prendete quelle più scure)-2 spicchi d'aglio
-200gr Formaggio Casera-4 pugni di Grana grattugiato-10/15 foglie di salvia - o - una manciata di salvia essiccata-Olio Evo qb-Sale, pepe, qb -pangrattato (per la teglia) qb
Utensili:-1 Padella antiaderente da 30cm -1 pentola per bollire la pasta-1 teglia da forno
Idee di presentazione e Abbinamenti:-da servire SUBITO ben caldo, // ottimo anche il gg dopo. ripassato al forno o nel microonde
Conservazione:ottimo anche il gg dopo, dura in frigorifero 1/2 gg, ben sigillato
Sbollentate le foglie di verza, tagliatele grossolanamente e ripassatele velocemente in padella con Olio Evo, con 1 spicchio di aglio e qualche foglia di salvia. Aggiustate di sale e pepe.fate la stessa cosa con le patate, tagliandole a tocchettini ... Nel frattempo, fate cuocere i pizzoccheri, come fareste per una normale pasta, acqua, sale ... c.ca 12/13 minuti Unite i tre ingredienti e amalgamate bene. Nella teglia da forno, spargete due pugni di pangrattato, un pò di sale, pepe e foglie di salvia, disponete una parte di pizzoccheri e sparpagliatevi sopra il formaggio a piccoli pezzettini, e una manciata di grana; unite il formaggio rimanente all'altra metà di pizzoccheri, e versate tutto nella teglia, tenendo da parte un pugno di grana che cospargerete sopra con del pangrattato, per migliorare la gratinatura. Cospargete ora con le rimanenti foglie di salvia precedentemente unte d'olio e leggermente salate.
Dritti informo, 200° x 15'. I primi 10 minuti coprite la teglia con carta forno o stagnola, per dar modo al composto di scaldarsi a dovere ed amalgamarsi bene, senza seccare, poi, 5 minuti scoperti, per avere un magnifico effetto gratinato Sfornate, attendete qualche istante, servite !
Un piatto Unico, ricco, saporito, festoso .... E' Garantito che NON rimpiangerete gli originali e, vi sentirete decisamente più leggeri.
Un dolce classico il Plum Cake, ma questa versione arricchita di farina di grano saraceno e farina di mais, oltre alle noci, datteri, pere e cioccolato, lo rendono Moooooolto ......
Ingredienti:
-200gr farina bianca 00
-40gr farina di mais (quella normale gialla per polenta - meglio se usate quella precotta.
-60gr farina di grano saraceno
-200gr burro morbido a temperatura ambiente
-100gr zucchero grezzo
-2 uova intere + 1 tuorlo
-10 Datteri
-6 Noci
-2 Pere
-100gr Cioccolato fondente
-2 cucchiai di Rhum
-3 cucchiai d'acqua
-1 Limone NON trattato, di cui grattugerete la buccia (solo la parte gialla)
-1 bustina lievito per dolci
-1 cucchiaino di CANNELLA in polvere http://www.greenme.it/spazi-verdi/naturomania/547-spezie-della-salute-curcuma-zenzero-peperoncino-e-cannella
Utensili:
1 Ciotola + frusta + mestolo legno (o marisa)
1 stampo per Plum Cake
Idee di presentazione:
ottimo a colazione, per la sua completezza, darà un tocco raffinato al vostro fine cena, se servito con una nuvola di panna montata o una pallina di gelato
Conservazione: - in luogo fresco, racchiusa in un porta torta, anche 4/5 gg
cominciamo, ...
montare il burro con lo zucchero, unire le uova ed il tuorlo, unire le farine poco per volta, quando l'impasto prende consistenza, abbandonare la frusta e passare al mestolo, aggiungere il Rhum e proseguire con le farine, aggiungere acqua quando l'impasto diventa troppo compatto. Unire ora la scorza del limone grattugiata, il lievito e mescolare, unire datteri e noci a pezzettini, amalgamare bene. Foderare lo stampo con carta forno bagnata, versare il composto, livellandolo delicatamente, cospargervi sopra i tocchetti di cioccolato e pere, premere leggermente.
Portare il forno a 180° e infornare per c.ca 40 - 45' - Sappiate che non lieviterà come il classico Plum Cake, poiché è appesantito dal mix di farine e dalla farcitura, per avere la sicurezza che sia pronto, fate la prova stecchino prima di levarlo dal forno. Far intiepidire e togliere dallo stampo. Avrete un dolce morbido, friabile ed elegante, e, nel contempo una sensazione di rustico con sapori antichi, che vi conquisterà
Potete ANCHE gustarlo ancora tiepido, il cioccolato fuso e morbido, vi farà ..... sognare....
Personalmente non ho mai amato in modo particolare gli gnocchi di semolino ... i cosiddetti: Gnocchi alla romana ..... così, ho deciso di arricchirli, DI SAPORE, ed di ALLEGGERIRLI dai GRASSI e dalle proteine, il risultato è ottimo, una preparazione SENZA BURRO, SENZA LATTE, SENZA UOVA -Ottima per chi è intollerante al lattosio e simili, per chi è allergico all'UOVO- , e ricca di sapore
Ingredienti x 4 persone:-250gr di Semolino
-900ml di Acqua
-150gr si speck affettato
-4 foglie di verza
-1 cipolla
-4 pugni di Grana grattugiato
-10 foglie di salvia - o - una manciata di salvia essiccata
-Olio Evo qb-Sale, Origano, pepe, qb
-pangrattato (per la teglia) qb
Utensili:-1 Pentola antiaderente da 22cm x il semolino-1 padella (per rosolare speck, cipolla e verza)
-1 teglia da forno
Idee di presentazione e Abbinamenti:-da servire SUBITO ben caldo, se si desidera colorare maggiormente l'impasto, aggiungere 1 cucchiaino di curcuma (sempre abbinandola al pepe), durante la preparazione.
Conservazione:ottimo anche il gg dopo, dura in frigorifero 1/2 gg, ben sigillato
Sbollentate le foglie di verza, tagliatele finemente e ripassatele velocemente in padella.
Tagliate lo speck finemente e ripassatelo in padella, senza seccarlo
Sminuzzate finemente la cipolla e fatela appassire
Unite i tre ingredienti e metteteli da parte, insaporite il giusto con Sale e Pepe.
Nel frattempo avrete messo a bollire l'acqua, nella quale, raggiunto il bollore, verserete a pioggia il semolino, mescolando bene con una frusta. Pochi minuti e sarà pronto.
Togliete il semolino dal fuoco, incorporate speck, cipolla, verza, grana, e assaggiate per aggiustare di Sale e Pepe. Vi accorgerete che il composto si indurisce, lasciate la frusta e usate un mestolo di legno per amalgamare bene.
Stendete il composto ancora caldo su di un tagliere che avrete coperto con carta forno, livellatelo dello spessore desiderato e fatelo freddare.
Ora, oliate una teglia e cospargetevi del pangrattato, un po' di sale ed una spruzzata di origano.
Tagliate il composto a cubotti, delle dimensioni che preferite, disponeteli nella teglia, sminuzzate le foglie di salvia, o, se usate quella essiccata, cospargetele sugli gnocchi, un filo di Olio Evo e dritti informo, 200° x 15'.
Sfornate, attendete qualche istante, servite ! Ecco un "Semolino" che vi farà cambiare idea, su questa materia prima ...un pò, triste....e vi conquisterà.
Una Zuppa semplice ma ricca, un piatto unico, caldo ed avvolgente, e la cosa bella è che è anche MAGRISSIMO, infatti se notate, non c'è aggiunta di grasso alcuno ....!!
Ingredienti: (x 4 porzioni)
- 4 Cosce di pollo - 3 belle carote- 3/4 Cipolle medie- 1 o 2 coste di sedano verde- 1 spicchio di aglio- 1 tazza da Tè di Piselli gelo- Zenzero fresco q.b.- Foglioline di Salvia e 1 foglia di alloro
- 2 cucchiai di farina bianca 00 // o se preferite, amido di mais
- Salsa di Soia salata q.b.
Utensili: 1 Pentola alta da 24 / meglio se in coccio - ma, anche antiaderente va bene1 Tagliere
Idee di presentazione: Servite la Zuppa in tegamini di coccio, con fettine sottili di zenzero a vista e tenete la salsa di soia a portata dei commensali, per eventuali aggiunte di sapore
Conservazione:consumare SUBITOCominciamo,....mondate e pulite le verdure, preparate Cipolla, sedano e carota, tagliati a pezzi, non tritatele, l'aglio lo metterete, sbucciato ma intero (poi si scioglierà da solo). Pulite e preparate il pollo, lasciando un poco di pelle, (se siete capaci di disossarlo bene, altrimenti lo farete poi.... quando è cotto è più semplice) riscaldate la pentola e adagiate i pezzi di pollo dalla parte della pelle, fate rosolare, così da far rilasciare quel poco condimento sottopelle. Coprite e cuocete per 10/15 minuti aggiungendo salvia e alloro, unite le verdure fresche, fate tostare mescolando per evitare che si brucino (ricordate che non abbiamo messo alcun grasso) ....quando assumeranno un aspetto morbido e saranno diminuite di volume, aggiungete i piselli gelo e acqua bollente sino a coprire e salate con sale grosso ....poco. Coprite e fate bollire sino a che il pollo risulterà cotto, tanto da sfaldarsi e le verdure saranno belle morbide. A questo punto, se non avevate precedentemente disossato il pollo, estraete i pezzi e disossateli, sfilacciando grossolanamente la carne. Rimettete la carne così preparata, in pentola, e unite lo zenzero grattugiato o tritato; a parte stemperate due cucchiai di farina con acqua fredda e versate velocemente in pentola, mescolando bene ........ aggiungete la salsa di soia, e cuocete per 2 minuti. Vedrete che la vostra Zuppa diverrà cremosa, lucida ed avvolgente, ...
Voilà, PRONTO in TAVOLA.
Ecco una ricetta .... salva pranzo/cena ...... vi capita mai di arrivare a fine settimana, non aver potuto far spesa, e ... trovare il frigorifero ... piuttosto vuotino ??, beh, se avete DUE ingredienti base, siete SALVI .. in più, farete anche una gran bella figura !!
Ingredienti x 4 persone:
-500gr di Ricotta vaccina
-Mix di erbe aromatiche, oppure, curcuma e Pepe, oppure Paprica
-100gr Farina di Grano Saraceno
-Olio Evo qb
-800gr Pomodori Pelati
-2/3 Cipolle (o se preferite un bel Porro)
-1 Spicchio di aglio tagliato finemente
-Sale, Rosmarino, Origano, qb
-Peperoncino a piacere
Utensili:
-1 Pentola antiaderente da 30cm
-1 terrina (per l'impasto)
Idee di presentazione e Abbinamenti:
-da servire SUBITO ben caldo, si può accompagnare con del Purè di patate o della polenta
Conservazione:
meglio consumare immediatamente, dura in frigorifero 1/2 gg, ben sigillato
Cominciate preparando un classico ma gustoso sugo di pomodoro; affettate finemente le cipolle (porri) e mettetele a rosolare delicatamente in padella, coprendo dopo la prima rosolatura, per evitare che si brucino; quando saranno morbide, unite l'aglio, il peperoncino ed i Pelati , che romperete grossolanamente in padella, così che rimangano dei pezzi a vista. Fate cuocere sino a raggiungere la densità desiderata, aggiustate di sale e unite le erbe aromatiche .... tenete in caldo a fuoco basso.
Nel frattempo avrete miscelato la ricotta con la farina di Grano Saraceno, aggiustando il gusto con sale e spezie a piacere, ottenuto l'impasto, con due cucchiai prelevate delle quenelle e disponetele nel sugo .... inizialmente sono molto delicate, non muovetele. Quando avrete riempito la pentola, copritela e lasciate solidificare a fuoco basso per c.ca 5/7 minuti. Scoperchiate, delicatamente rigirate i sofficini di ricotta, coprite la pentola e attendete altri 5/6 minuti, se il sugo si restringe troppo, allungate con poca acqua. -- Voilà, il piatto è pronto, semplicissimo, magro ma pieno di gusto !!
-DELIZIOSO .... POCA SPESA - MASSIMA RESA, diverso dal solito piatto
Ciao e...alla prox
Pur non essendo ne vegetariana, ne vegana, ogni tanto un piatto di sola verdura e cereali, è quello che ci vuole per sentirsi in forma .........
Ingredienti x 4 persone:
-300gr di Riso Thai o Basmati
-10 Funghi Shiitake freschi o ammollati (modificate la quantità in base alle dimensioni)
- alcune Foglie di Cavolfiore o Cavolo cinese
- alcune foglie di Coriandolo
- Zenzero Fresco (qb a piacere)
-2 Carote
-100gr di Fagiolini (se preferite anche pisellini o taccole)
-2 Cipolle
-1 Porro
-1 Spicchio di aglio tagliato finemente
-Salsa Chili
-Salsa di Soia salata
Utensili:
-1 Pentola antiaderente da 24cm
-1 Pentolino per Stufare il riso
-1 tazza da colazione
Idee di presentazione e Abbinamenti:
-da servire SUBITO ben caldo, tenere e servire la salsa chili a parte; Cospargere a piacere con semi di Sesamo e Lino, tostati precedentemente.
Conservazione:
-NESSUNA, da consumare immediatamente
Se usate funghi secchi, ricordate di ammollarli ALMENO la sera prima
Stufate il riso, (mettete il riso in pentola e, per ogni tazza di riso, aggiungete 2 tazze di acqua, il riso sarà pronto quando avrà assorbito tutta l'acqua).
Quando sarete a metà cottura del riso, riscaldate la pentola per le verdure e fatele saltare velocemente a fuoco vivo, prima le cipolle(o i porri), poi aggiungete foglie, fagiolini, carote e aglio, fate attenzione a non bruciare le verdure, devono essere ben rosolate e rimanere croccanti, aggiungete i Funghi e lo zenzero (grattugiato o tagliato finemente), saltate per qualche istante e irrorate con salsa di soia, date un ultima rosolatura e togliete dal fuoco, mettete le verdure su di un piatto e tenetele in caldo - Quando il riso sarà pronto, mettetelo nel tegame dove avete saltato le verdure, aggiungete poco olio e fate saltare leggermente (il riso diverrà più gustoso) -Spegnete il fuoco e servite caldissimo accostando il riso alle verdure - Lasciate la Salsa di soia a disposizione, e la salsa chili a parte, così ciascuno potrà correggere il tenore di sale e piccantezza a suo piacimento.
Tante Verdure e tanto gusto
