LA "MIA" SALSA VERDE .... LEGGERA

Una fra le più note salse per carne e pesce, la Salsa Verde, ma semplificata, più leggera e digeribile,  senza rinunciare però, al suo gusto pieno e corposo
Ingredienti: 
100 gr di prezzemolo pulito e ben asciutto1 cucchiaio colmo di capperi salati (non lavati - usate il loro sale)
3 cucchiai di aceto di mele (anche quello di vino bianco va bene, ma il gusto cambia)
Olio di semi di girasole a coprire il tutto //  anche Evo, se preferite, ma il gusto rimane più forte

Utensili: 
Tagliere
coltello o mezzaluna (per tritare)
o se preferite
Mixer
1 vaso per conserve

Idee di presentazione:  
Su carni bollite o pesce ai ferri,  ma ottima anche per condire una bela insalata di patate lesse.

Conservazione: - ponete il vaso in frigorifero per almeno una settimana, prima di gustare la salsa.  La stessa si mantiene anche per 1 mese, se riposta ben chiusa - l'aceto utilizzato, previene l'insorgere di spiacevoli inconvenienti.


Tritate prezzemolo e capperi, abbastanza finemente, ponete il tutto nel barattolo e irrorate con i tre cucchiai di aceto, mescolate bene, il composto non apparirà immerso nell'aceto, ma va bene così.  A questo punto, versate l'olio, mescolate, compattate bene il composto e versate altro olio sino a copertura del cimposto.  chiudete e mettete in frigorifero per c.ca 7/8 gg - trascorso il periodi di maturazione, prendete la vostra salsa, assaggiatela ed aggiustate, se necessario, il grado di sapidità a vostro piacimento.
Corposa ma molto più semplice e leggera della ricetta originale.

BESCIAMELLA EXPRESS

A quanti di voi sarà capitato di verdersi trasformare la besciamella che con tanta cura stavate preparando, ... in un ammasso grumoso, senza speranza ??
Beh,  per inciso, se vi succedesse, ...con molta calma, prendete un frullatore ad immersione e passatela sino a che avrete  "sterminato" tutti i grumi.
MA.... se volete evitare a priori, che ciò avvenga, e se volete una basciamella ancora più delicata e soprattutto LEGGERA e  CON  MOOOOLTE  meno calorie ....  seguitemi:

Ingredienti: 
1/2 Litro di latte (meglio se intero)
3 cucchiai di farina bianca 0 o 00 -per gli intolleranti al glutine, usare Fecola di patate
un pizzico di sale
un pizzico di pepe o noce moscata
 
Utensili: 
un pentolino da 18/20 cm
una tazza da colazione
una frusta o mestolo

Idee di presentazione: 

Conservazione: - usare IMMEDIATAMENTE


Versate il latte nel pentolino e portate quasi a bollore, nel frattempo, versate i 3 cucchiai di farina nella vostra tazza ed aggiungete il pepe o noce moscta ...quando il latte sarà prossimo al bollore, stemperate la farina con poca acqua fredda, sciogliete bene il composto, aggiungendo se serve un poco di acqua ...dovrà avere la densità di una cioccolata cremosa .... prendete la frusta e, verate il composto nel latte quasi bollente, mescolando delicatamente .....  fatto ciò, alzate un poco il gas e continuate a mescolare, in 5/6 minuti, la vostra besciamella sarà pronta, densa e cremosa ...e  SENZA  neppure un grumicino ...!!!
toglietela da fuoco ed aggiungete il sale;  se la volete più corposa e saporita, potete aggiungere delle sottilette o del formaggio grana grattugiato.
Ecco Fatto -----   NON è strepitoso