VARIEGATA al CIOCCOLATO, DATTERI, UVETTA, NOCI & MELE

Questo dolce, ricco di gusto e ingredienti, è ottimo e a ... mio modesto parere ....  ben bilanciato per una SANA e GUSTOSA colazione, ma .....  non dimenticatevi di lui all'ora del Tè o la sera, se volete farvi una coccola 

Ingredienti:
-420gr  farina bianca 00
-80gr    farina di grano saraceno
-250gr   burro morbido a temperatura ambiente
-250gr   mascarpone
-200gr   zucchero grezzo
-5         uova intere
-10       Datteri denocciolati
-10       Noci 
-100gr  uvetta ammollata  
-2         Mele  tagliate finemente    
-80gr    Cacao amaro 
-2         cucchiai di zucchero velo    
-3         cucchiai di Rum     
-3         cucchiai  d'acqua
-1         Limone NON trattato, di cui grattugerete la buccia (solo la parte gialla)
-2         bustina lievito per dolci
-1         cucchiaino di CANNELLA in polvere  http://www.greenme.it/spazi-verdi/naturomania/547-spezie-della-salute-curcuma-zenzero-peperoncino-e-cannella
  

Utensili:
2 Ciotole + frusta + mestolo legno (o marisa)
1 stampo per dolci diam 26cm

Idee di presentazione: 
ottimo a colazione o merenda, per la sua completezza, ....  ma darà un tocco raffinato al vostro fine cena, se servito con una nuvola di panna montata o una pallina di gelato

Conservazione: - in luogo fresco, racchiusa in un porta torta, anche 4/5 gg

cominciamo,  ...  
montare il burro con lo zucchero, unire il mascarpone e amalgamare molto bene, sino a che il composto sarà ben spumoso; unire le uova, il Rum, unire le farine e il lievito poco per volta, quando l'impasto prende consistenza, abbandonare la frusta e passare al mestolo,  aggiungere acqua quando l'impasto diventa troppo compatto.  Unire ora la scorza del limone grattugiata, e mescolare, ... DIVIDERE  ora il composto in due ciotole, in una aggiungere il cacao e lo zucchero a velo, amalgamare bene,   ORA  unire ad ambedue i composti, Mele tagliate molto finemente, datteri, uvette e noci a pezzettini, amalgamare bene.  
Foderare lo stampo con carta forno bagnata, versare il composto, alternando cucchiaiate di base al cacao con base vaniglia, lasciate il tutto piuttosto grezzo, si livellerà e prenderà forma cuocendo.

Portare il forno a 180° e infornare per c.ca 50 - 55' -  per avere la sicurezza che sia pronto, fate la prova stecchino prima di levarlo dal forno.  Far intiepidire e togliere dallo stampo.  Avrete un dolce morbido e fragrante, e, nel contempo una sensazione di sapori e consistenze che si sposano benissimo fra loro  

vi garantisco che la vostra giornata inizierà nel migliore di modi !!

PLUM CAKE RUSTICO con DATTERI, NOCI, PERE & CIOCCOLATO

Un dolce classico il  Plum Cake, ma questa versione arricchita di farina di grano saraceno e farina di mais, oltre alle noci, datteri, pere e cioccolato, lo rendono  Moooooolto   ......  

Ingredienti:
-200gr  farina bianca 00
-40gr    farina di mais (quella normale gialla per polenta - meglio se usate quella precotta. 
-60gr    farina di grano saraceno
-200gr   burro morbido a temperatura ambiente
-100gr   zucchero grezzo
-2         uova intere + 1 tuorlo 
-10       Datteri    
-6         Noci    
-2         Pere      
-100gr  Cioccolato fondente     
-2         cucchiai di Rhum     
-3         cucchiai  d'acqua
-1         Limone NON trattato, di cui grattugerete la buccia (solo la parte gialla)
-1         bustina lievito per dolci
-1         cucchiaino di CANNELLA in polvere  http://www.greenme.it/spazi-verdi/naturomania/547-spezie-della-salute-curcuma-zenzero-peperoncino-e-cannella
  

Utensili:
1 Ciotola + frusta + mestolo legno (o marisa)
1 stampo per Plum Cake

Idee di presentazione: 
ottimo a colazione, per la sua completezza, darà un tocco raffinato al vostro fine cena, se servito con una nuvola di panna montata o una pallina di gelato

Conservazione: - in luogo fresco, racchiusa in un porta torta, anche 4/5 gg

cominciamo,  ...  
montare il burro con lo zucchero, unire le uova ed il tuorlo, unire le farine poco per volta, quando l'impasto prende consistenza, abbandonare la frusta e passare al mestolo, aggiungere il Rhum e proseguire con le farine, aggiungere acqua quando l'impasto diventa troppo compatto.  Unire ora la scorza del limone grattugiata, il lievito e mescolare, unire datteri e noci a pezzettini, amalgamare bene.  Foderare lo stampo con carta forno bagnata, versare il composto, livellandolo delicatamente, cospargervi sopra i tocchetti di cioccolato e pere, premere leggermente. 
Portare il forno a 180° e infornare per c.ca 40 - 45' - Sappiate che non lieviterà come il classico Plum Cake, poiché è appesantito dal mix di farine e dalla farcitura, per avere la sicurezza che sia pronto, fate la prova stecchino prima di levarlo dal forno.  Far intiepidire e togliere dallo stampo.  Avrete un dolce morbido, friabile ed elegante, e, nel contempo una sensazione di rustico con sapori antichi,  che vi conquisterà

Potete ANCHE  gustarlo ancora tiepido, il cioccolato fuso e morbido, vi farà ..... sognare....

MOUSSE CIOCCOLATO & PERE

Chi ha detto che i dolci fanno male ?  Perchè privarci di una coccola ...che fa bene anche allo spirito e al nostro umore ? - Ecco qua, poche calorie e tanta bontà

Ingredienti:  (x 4 porzioni)
-  1 conf. ricotta morbida da 200gr
-  4 pere non troppo mature
-  Sciroppo di agave (se soffrite di glicemia alta) o zucchero grezzo di canna
-  2 cucchiai colmi di cacao amaro
-  1 confezione di panna da montare zuccherata (o se preferite, da zuccherare con zucchero a velo a piacere)
-  1 cucchiaio colmo di gocce di cioccolato fondente
Utensili:
-  1 pentolino diam. 22 anti aderente
-  1 ciotola per montare la panna
-  1 ciotola per mescolare la ricotta
-  1 piatto piano
-  4 coppette da dessert, meglio se con gambo

Conservazione:
- in frigorifero -consumatele max il gg successivo alla preparazione

cominciate a caramellare leggermente le pere, dopo averle pulite e tagliate a spicchi, privandole del cuore coi semini, ponetele nel  pentolino antiaderente con 3 cucchiai colmi di zucchero di canna; a fuoco medio portate ad ebollizione muovendo delicatemente le pere, sino a che il liquido creatosi nel pentolino sarà sfumato, lasciando una crema densa e caramellosa. Togliete le pere e disponetele su un piatto a raffreddare.
Ora, zuccherate la ricotta e mescolate bene, aggiungete quindi il cacao amaro ed incorporate perfettamente, aggiustate il grado do dolcezza a vostro piacere e aggiungete le gocce di cioccolato fondente. -riponete in frigorifero.
Montate la Panna, che sia molto ferma, incorporatene solo un poco nel composto di ricotta, mescolando dal baso verso l'alto, per rendere la mousse più spumosa.
Prendete le pere che avete fatto raffreddare, tagliate alcuni pezzi a dadni, e lasciate intatti gli spicchi più belli,
ora prendete le coppette, disponetevi due cucchiai di mousse per ciascuna, appoggiatevi sopra i dadini di pera caramellata, coprite con un cucchiaio colmo di panna per ciascuna coppetta, ora, sopra la panna disponete la mousse rimanente, ma senza coprire la panna interamente, e, sopra il tutto, mettete le fette di pere rimaste, c.ca 3 o 4 fettine per coppetta.  -Subito in frigorifero, ....da servire ben freddo e se volete esagerare, potete guarnire con delle foglie di cioccolato fondente o, se preferite, cioccolato bianco.
Sarà da applausi !!!

alla prox
a tutti un bacio

Spuma di Pesche con frutti di bosco - SENZA zuccheri aggiunti

Questa ricetta è tanto semplice, quanto buona e delicata.  L'ideale per terminare un buon pranzo e cena, in dolcezza, ma senza sentirsi "in colpa"  per le calorie ingerite.

Ingredienti:
1 pesca bella matura x persona
frutti di bosco o fragole  (4/5 pz per persona)
latte intero condensato nel freezer qb (l'equivalente di 1 tazzina da ceffè, per persona)

Utensili:
frullatore ad immersione
coppette o bicchieri

Lavate i frutti di bosco ,  tagliate le fragole a dadini, e metteteli da parte.
Tagliate le pesche in piccoli pezzi (se non sono pesche Noce, meglio sbucciarle)
ponetele nel bicchiere del frullatore e procedete, sino a che saranno completamente ridotte in purea; a questo punto aggiungete il latte congelato e frullate per pochi secondi.
Versate subito il composto ottenuto, che sarà spumoso e vellutato,  nelle coppette, adagiatevi i frutti di bosco/fragole e servite BEN FREDDO !

Non aggiungete zucchero di nessun tipo.......vi stupirete di quanto questo dessert sia naturalmente DOLCE !