eccovi una "zuppa" squisita, SEMPLICE e soprattutto SANA ..
Ingredienti: (x 4 porzioni)
100 gr di Miglio decorticato
1 spicchio d'aglio
1 cipolla medio/picola
1 carota
2 foglie di verza (tagliate finissime)
1 bella manciata di foglie tenere di MALVA (andate a vedere le sue proprietà)
Sale (poco)
Salsa di Soia 2/3 cucchiai
Maizena -1 cucchiaio
Utensili:
1 tagliere
1 pentola diam 20/22cm (meglio se Antiaderente)
Idee di presentazione:
bella servita in servizio di terracotta -lasciate la salsa di soia a disposizione, per chi ne volesse aggiungere -
Conservazione: servire e consumare subito
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Preparate Cipolla, Verza, Carota, tritate medio/fine, fatele appassire a fuoco lento in olio leggero, con lo spicchio d'aglio. /Attenzione, non devono rosolare, ma Stufare ben coperte ...per 15/20 minuti c.ca.
Lavate la Malva (Ortica) e tagliatela grossolanamente. Pesate il Miglio, lavatelo ed unitelo in tegame, con tutto il resto e le foglie di Malva (Ortica). -fatelo stufare leggermente con la sola acqua rilasciata dalle verdure, quando tenderà ad asciugare aggiungete acqua bollente (poco per volta) deve apparire come un risotto molto morbido, non deve essere troppo brodoso --- continuate a fuoco lento e tegame coperto, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo acqua solo quando necessario e sempre in piccole dosi. -- Quando i chicchi di miglio si saranno aperti, la zuppa sarà quasi pronta. Aggiungete poco poco sale, mescolate bene, testate la corccantezza del miglio, deve essere croccantino ma morbido, e piuttosto insipido. A questo punto, in una tazza, stemperate la maizena con poca acqua fredda e la salsa di soia, unitela alla vostra zuppa e se occorre aggiustate la liquidità del composto a vostro piacere.
Un piatto di salute ...è servito !
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